Pokazy kuchni molekularnej dla Nowy Styl Group
Na przełomie listopada i grudnia 2016 roku Pracownia Sztuki Kulinarnej przeprowadziła pokazy kuchni molekularnej dla europejskiego lidera w zakresie kompleksowych rozwiązań meblowych dla przestrzeni biurowych oraz miejsc użyteczności publicznej – Nowy Styl Group. Podczas pokazów kuchni molekularnej wykonaliśmy wiele dań, przekąsek i drinków:
BAR MOLEKULARNY:
Martini extra dry w sprayu
Martini bianco – sorbet
Blue curacao caviar – kawior
Spherical advocat – sferyczny ajerkoniak
Mojito foam – piana mojito
Ginger Gin in the fog – gin z tonikiem imbirowym z suchym lodem
Smoked beer – piwo wędzone
Grenadine jelly – galaretka grenadine
Sorbet ze świeżych jabłek z żubrówką
Lody creme brulee z metaxą
Sorbet pomidorowy – bloody Mary
Kawior z wina dezalkoholizowanego
DANIA KUCHNI MOLEKULARNEJ:
Bezy z bitej śmietany mrożone w ciekłym azocie
Kawior porzeczkowy w kruchej babeczce – klasyczna sferyfikacja
Spaghetti z zielonej herbaty z miętą – żelowanie błyskawiczne
Panierowana galaretka z buraków na ciepło – gorący żel
Lekka pianka cytrynowo pietruszkowa – spienianie na zimno
Zefir pędów sosnowych – spienianie pod ciśnieniem
Zupa krewetkowa – spienianie za gorąco
Tagiatelle z oliwy – emulgacja
Wata z cukru fiołkowego – aromatyzowanie
Spherical coconut – sferyczne mleczko kokosowe
Łosoś w wodzie smażony
Tartinki z musem anchois
Brzoskwinie z pastą gorgozolla
Vol-au-vent z wątróbką
Pokazy kuchni molekularnej przeprowadziliśmy w pięciu miastach: Krakowie, Warszawie, Łodzi, Gdańsku i Poznaniu. Pokaz w Krakowie przeprowadziliśmy w siedzibie Nowy Styl Group przy ulicy Radzikowskiego 47B, gdzie znajduje się również showroom. Kolejne lokalizacje to: Warszawa – ul. Gottlieba Daimlera 1, Łódź – ul.Kopcińskiego 77, Gdańsk – Al. Grunwaldzka 472A, Poznań – ul.Grunwaldzka 34A.
