Dorszowe Żniwa Archives - Supergastro.pl

Pracownia Sztuki Kulinarnej wzięła udział w zmaganiach podczas XI Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich „Dorszowe Żniwa”.

Mistrzostwa odbyły się 23.08.2014 r.

Udział wzięło osiem zespołów:

1. FOLWARK FOLIŃSCY Lubiszyn koło Gorzowa Wielkopolskiego
Kapitan: Dawid Szkudlarek
Pomocnik: Grzegorz Szkudlarek

2. Restauracja ENDORFINA w Warszawie
Kapitan : Robert Pęcherzewski
Pomocnik : Adam Rokicki

3. Restauracja Rzeka Smaków w Redzie
Kapitan : Artur Szymański
Pomocnik: Marcin Stadler

4. Pracownia Sztuki Kulinarnej Ozimek koło Opola
Kapitan: Łukasz Szewczyk
Pomocnik : Marek Adamski

5. Restauracja „Malinowy Ogród” Gdańsk
Kapitan: Łukasz Fulara
Pomocnik: Tomasz Dawidowski

6. Hotel Spa Laskowo koło Gliwic
Kapitan: Paweł Kaczmarek
Pomocnik: Katarzyna Graczkowska

7. Restauracja Mercato Hotel Hilton Gdańsk
Kapitan : Paweł Stawicki
Pomocnik : Dominik Karpik

8. Restauracja YOKO Olsztyn
Kapitan : Piotr Narel
Pomocnik : Piotr Pałyska

Podczas zmagań ekipa Pracowni Sztuki Kulinarnej w składzie: Łukasz Szewczyk – kapitan, Marek Adamski – pomocnik wykonała następujące dania:

Czernina z dorsza,

Dorsz z wężymordem czarnym,

Chwila po…

Wszystkie dania były bardzo nowatorskie w formie i treści.

Czernina podana była w czarce przykrytej watą cukrową. Dorsz z wężymordem aromatyzowany esencją różaną i aloesem podano z kwiatami jadalnymi i pastą czosnkowo – daktylową. Deser był prowokacyjny formą. Galaretka uformowana w kształt prezerwatywy, wypełniona mleczkiem kokosowym, na piasku z ciastek kruchych w towarzystwie likieru czekoladowego podanego w jadalnym kieliszku z isomaltu.

Tym razem nie mieliśmy aspiracji na podium. Stawiliśmy się do konkursu na prośbę organizatorów, aby uświetnić konkurs naszą obecnością.

Zwycięskie drużyny:

I miejsce: Restauracja Mercato, Hotel Hilton Gdańsk – Paweł Stawicki i Dominik Karpik

II miejsce: Folwark Folińscy, Lubiszyn koło Gorzowa Wielkopolskiego – Dawid Szkudlarek i Grzegorz Szkudlarek

III miejsce: Restauracja Rzeka Smaków w Redzie – Artur Szymański i Marcin Stadler.

Impreza pozostanie długo w naszej pamięci, a zwycięzcom życzymy dalszych sukcesów.